Siempre es un buen día para sacar a los animales del plato y con esta receta que viene a continuación vas a lograr un almuerzo completo y balanceado con ingredientes de origen vegetal. Lo mejor es que, a diferencia de lo que puedes estar pensando, es una preparación muy sencilla que solo va a tomarte 20-30 minutos y es ideal si tienes un día muy ocupado y necesitas tener energía sostenida durante la jornada.

Bowl vegano al estilo mexicano.

Ingredientes (para 1-2 porciones):

• 1 mazorca tierna desgranada, puede ser de lata.

• Media taza de fríjoles negros remojados o de lata. Si no tienes ninguno de estos, usa la misma cantidad de lentejas.

• Media cebolla de huevo picada en cuadritos.

• 1 tomate maduro picado en cubitos.

• 1 manojo de hojas verdes variadas.

• Medio pimentón picado en cubitos. 

• 1 cucharada de aceite de ajonjolí.

• 1/4 aguacate picado en cuadritos.

• 1 limón.

Procedimiento: 

1. Coloca a cocinar los fríjoles con un poco de sal y una pizca de comino.
2. Aparte vas salteando el pimentón, una parte de la cebolla que picaste y los maicitos con el aceite de ajonjolí.
3. Si vas a usar lentejas no es necesario que las hiervas, añádelas crudas directamente al salteado de vegetales a fuego bajo hasta que queden tostadas. Deja el perol abierto para darle un extra crunch.   
4. Cuando todo esté listo y tibio, ¡sirve!.
5. Haz una cama con las hojas verdes, coloca el salteado, los fríjoles, el aguacate, el resto de la cebolla cruda y el tomate.
6. Exprime un poco de limón y disfruta. 

Si tienes otros ingredientes en tu nevera que crees que puedan combinar bien, ¡añádelos! Experimenta tus propias versiones de este Bowl y así tendrás un sabor distinto cada que lo prepares.

Cuando eliges un platillo a base de plantas, le estás salvando la vida a un animal. ¿Y después crees que las pequeñas acciones no cuentan? ¡Claro que sí! Iamgínate lo que pasaría si todos y todas eligiésemos más preparaciones libres de muerte.